Tomaten-Rezepte: Reissalat mit Joghurtdressing
Die Paprikaschote putzen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Lyoner in Stifte schneiden und mit dem Gemüse unter den Reis heben. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken. Den Joghurt mit Olivenöl cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.
Reissalat mit Joghurtdressing
(für 4 Personen)
- 200 g Langkorn-Reis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Gemüsemais (aus der Dose)
- 75 g Erbsen (TK)
- 1/2 rote Paprikaschote
- 8 Cocktailtomaten
- 200 g Lyoner
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 4 Zweige Petersilie
- Petersilie
- 250 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Pro Person: 455 kcal (1905 kJ), 14,0 g Eiweiß, 22,2 g Fett, 49,6 g Kohlenhydrate
Quelle: Wirths PR,
Forum "Gesundes Bayern"
Galeria Vital® Gesundheits- und Marketingredaktion